Ebook gratuit , by Alain Ducasse
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Détails sur le produit
Format : Format Kindle
Taille du fichier : 12756 KB
Nombre de pages de l'édition imprimée : 59 pages
Editeur : Ducasse Edition (13 mars 2014)
Vendu par : Amazon Media EU S.Ã r.l.
Langue : Français
ASIN: B00J0498N2
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Moyenne des commentaires client :
3.9 étoiles sur 5
37 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
n°1.150 des titres gratuits dans la Boutique Kindle (Voir le Top 100 gratuits dans la Boutique Kindle)
Si vous voulez faire des macarons, c'est LE livre à posséder. Tout est expliqué en images, dans les moindres détails. Il y a au début de l'ouvrage un tableau avec les 10 secrets de la réussite, une leçon pour se servir d'une poche à douille, une leçon pour réussir une crème au beurre, et tous les petits trucs de professionnel, qui font toute la différence.Viennent ensuite les recettes, avec, chaque fois, une vingtaine de petites photos, qui dévoilent tous les détails des opérations:macarons vanille, framboises, noix de coco, abricot-lavande... Onze recettes dans cette petite bible des macarons, indispensable à tous les débutants en la matière.
Avant de tomber sur ce petit livre, j'en avais acheté trois autres. Et je n'ai vu nulle part ailleurs des trucs et astuces de pâtissier qui font la différence entre un résultat réussi et une réalisation approximative (par exemple, je ne savais pas qu'il faut avoir ses blancs d’œuf à température ambiante et donc les sortir la veille).Tout est expliqué image par image avec une précision que je n'avais jamais vue ailleurs (et j'ai une bonne collection de livres de cuisine) : comment placer ses macarons pour que l'air circule, comment terminer sa poche à douille...Il n'y a que peu de recettes mais on peut toujours choisir un autre livre avec plus de goûts par la suite (je recommande Christophe Felder) une fois que celui-ci a enfin permis de maîtriser cette recette si délicate.
Ayant suivi des cours de cuisine sur ce thème, j'ai enfin trouvé un livre comprenant toutes les petites subtilités permettant d'avoir des macarons réussis. Humidité, quantité d 'ingrédients, technique ... tout est précisé avec des photos à l appui pour parfaire ses macarons. Certes, vous ne trouverez pas des tonnes de recettes mais l'essentiel est ici ... un livre à avoir impérativement.PS: si ce commentaire vous a aidé, merci de cliquer ;-)
C'est aussi très bon.Merci à Alain Ducasse d'offrir ce livre. C'est un cadeau très généreux de sa part. D'autant que le livre renferme un des secrets les plus jalousement gardés des pâtissiers durant des décennies pendant lesquelles peu de pâtissiers savaient comment obtenir des macarons lisses. Même en France, de nombreuses boulangeries-pâtisseries vendaient des macarons craquelés, faute de mieux.Dire que le secret de leur brillance vient d'un tout petit tour de main enfin révélé. Bonne dégustation:)
Les recettes sont parfaites (j'ai réussi mes macarons du premier coup! ). Malheureusement, le format du livre est incompatible avec Kindle: les textes sont à peine lisibles (lettres de couleur claire sur fond blanc) et la navigation difficile pour visionner les photos. C'est dommage ! Ce livre se lit beaucoup mieux sur Ipad, même si j'ai du mal à le charger (ma tablette est vieille).
Réussir ses macarons n'est pas chose aisée. Dans cet ebook gratuit, un célèbre chef cuisinier partage ses secrets de pâtissier avec des illustrations pour chaque étape. Néanmoins j'aurais aimé une mise en page permettant d'aller à chaque recette.
Explications claires et bien illustrées. On sent que c'est un vrai chef qui a concocté les recettes car les détails sont parfois écrits au milligramme près. J'ai déjà testé certaines recettes et reçu de beaux compliments. Satisfaite de mon achat.
Je suis super contente. Les recettes sont faciles à faire, et très bien expliquer. Je vous le recommande. Vous subjuguerez vos amis.
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